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Vorbereitungszeit15 Min
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Garzeit40–45 Min
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Portion4
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Portionsgröße1 Förmchen (ca. 150 ml)
Original Crème brûlée Rezept mit echter Vanilleschote und knuspriger Karamellkruste. Cremig, elegant und perfekt für besondere Anlässe – ganz einfach selbst gemacht.
Ingredients
Für die Karamellkruste
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 430 kcal22 %
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Kohlenhydrate: 28 g10 %
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Zucker: 26 g29 %
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Fett: 34 g49 %
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Gesättigte Fettsäuren: 21 g105 %
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Eiweiß: 6 g12 %
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Salz: 0,1 g2 %
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Vitamin A: 950 µg119 %
Directions
Vanillesahne vorbereiten Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Mark und Schote zusammen mit der Sahne in einen Topf geben. Langsam erhitzen (nicht kochen!), dann vom Herd ziehen und 10 Minuten ziehen lassen.
Eigelbmasse herstellen Eigelb mit Zucker und Salz verrühren – nicht schaumig schlagen, sonst entstehen Luftblasen. Vanilleschote aus der Sahne entfernen. Warme Sahne langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse gießen.
Abfüllen Masse durch ein feines Sieb gießen, um eventuelle Bläschen zu entfernen. In ofenfeste Förmchen (Ramequins) verteilen.
Im Wasserbad backen Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Förmchen in eine Auflaufform stellen und heißes Wasser einfüllen, bis sie zur Hälfte im Wasser stehen. 40–45 Minuten backen, bis die Creme leicht wackelt, aber nicht flüssig ist.
Abkühlen lassen Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen. Mindestens 1 Stunde (besser 2–3 Stunden) im Kühlschrank kühlen.
Karamellisieren Kurz vor dem Servieren je 1–1,5 TL braunen Zucker gleichmäßig auf die Oberfläche streuen. Mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis eine goldbraune, harte Kruste entsteht. Alternativ: Unter den sehr heißen Backofengrill stellen (aufpassen!). Kurz fest werden lassen – dann genießen.
